高彩俠：泉香粱紅間 酒釀壽峰味
2025-07-04 19:34:04
來(lái)源：西部決策網(wǎng)
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西部決策網(wǎng)訊（記者馬瑞 通訊員 李文振）清晨，白水川山間鳥鳴清脆，高彩俠挑著水桶，踏著鄉(xiāng)間小路，向鴨虎溝深處走去。山泉水從石縫間汩汩流出，她俯身舀起一瓢，水珠在晨光中閃爍著晶瑩的光澤?！斑@水甜、涼，還帶著山里的靈氣?！备卟蕚b輕啜一口，滿足地笑了。對(duì)她而言，這不僅是一天的開始，更是與大自然最親密的對(duì)話?！斑@樣的水，才能釀出有靈魂的酒。”
今年 58 歲的高彩俠，是宜川縣集義鎮(zhèn)桌里村的一名普通農(nóng)村婦女，也是山水醇芳酒坊的負(fù)責(zé)人。十二年前，這位只有初中文化的農(nóng)村婦女，用這汪清泉和本地紅高粱，不僅復(fù)活了瀕臨失傳的“壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝”，更譜寫了一曲母子攜手的創(chuàng)業(yè)故事。
一瓢山泉釀就的匠心傳承
盛夏的釀酒作坊里，濃郁的酒香在空氣中緩緩流淌。這醇厚的香氣里，沉淀著高彩俠半生的故事——有祖?zhèn)鞯氖炙嚕猩畹闹貕?，更有破土而出的?chuàng)業(yè)夢(mèng)想?！熬剖怯徐`性的?！备卟蕚b總愛(ài)重復(fù)祖父這句話，她的手指輕輕撫過(guò)酒缸，如同撫過(guò)歲月的年輪?！吧饺撬难?，高粱是它的肉，火候是它的魂?！边@些從祖輩那里口耳相傳的釀酒口訣，像種子一樣深植在她心中。
年輕時(shí)的高彩俠，只是偶爾按祖?zhèn)鞣阶俞勑┚?，供自家小酌或饋?zèng)親友。那時(shí)的她，從未想過(guò)這門手藝會(huì)成為改變命運(yùn)的鑰匙。命運(yùn)的轉(zhuǎn)折來(lái)得猝不及防。新婚不久的丈夫突然病倒，喪失勞動(dòng)能力，生活的重?fù)?dān)全壓在了這個(gè)年輕媳婦肩上。二十多年間，她像老黃牛般埋頭苦干，種地、養(yǎng)家、供孩子讀書，手掌磨出厚厚的老繭，卻始終沒(méi)磨滅眼里那簇希望的火苗。
2013 年初，電視機(jī)里一則“柿子釀酒”的新聞，點(diǎn)燃了高彩俠沉寂已久的創(chuàng)業(yè)激情。“咱這里盛產(chǎn)高粱，為何不試試釀酒？”這個(gè)念頭一旦萌生，便如同發(fā)酵的酒曲，在她心中迅速膨脹，再難熄滅。說(shuō)干就干。在插隊(duì)知青商奇的幫助下，高彩俠在家門口辦起了釀酒作坊。沒(méi)有資金就四處借貸，不懂的技術(shù)就遠(yuǎn)赴山西、山東學(xué)習(xí)，設(shè)備安裝時(shí)找不到工人，她就和丈夫連夜加班。“廠房是一磚一瓦壘起來(lái)的?！被貞浧饎?chuàng)業(yè)初期的艱辛，高彩俠的語(yǔ)氣中透著堅(jiān)定。
那年金秋九月，當(dāng)?shù)谝豢|琥珀色的酒液緩緩流出時(shí)，高彩俠用顫抖的手接滿一瓶，星夜兼程趕往西安檢測(cè)。當(dāng)檢測(cè)員告知“各項(xiàng)指標(biāo)全部合格”時(shí)，這個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的農(nóng)村婦女蹲在檢測(cè)站門口，任由淚水打濕了手中的檢驗(yàn)報(bào)告。就這樣，“山水沁芳”酒在桌里村誕生了。2016 年，她的第一批酒開壇，村里的老人們品嘗后連連點(diǎn)頭：“還是當(dāng)年的味道！這酒里有咱壽峰的魂兒?！?/p>
隨著小作坊升級(jí)為宜川縣山水醇芳果業(yè)專業(yè)合作社，高彩俠的事業(yè)版圖不斷擴(kuò)大。如今，當(dāng)年的小作坊已變成 23 間標(biāo)準(zhǔn)化廠房，120 口大缸常年發(fā)酵，年產(chǎn)高粱酒 3 萬(wàn)斤。
一縷酒香飄出的品牌之路
好酒也需勤吆喝。盡管酒質(zhì)上乘，但如何打開銷路成了新難題。起初，高彩俠只能帶著兒子李浩楠在十里八鄉(xiāng)的集市上支個(gè)簡(jiǎn)陋攤位，或是托些老主顧幫忙代賣，生意始終不溫不火?！斑@樣下去不是辦法，得讓咱家的酒香飄得更遠(yuǎn)些。”望著倉(cāng)庫(kù)里堆積的酒壇，高彩俠的眉頭緊鎖。兒子李浩楠年輕氣盛，當(dāng)即提議：“媽，咱們得創(chuàng)個(gè)響亮的品牌！現(xiàn)在做買賣，光有好產(chǎn)品可不夠，還得會(huì)講故事。”母子倆很快達(dá)成共識(shí)——高彩俠坐鎮(zhèn)后方，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；李浩楠沖鋒在前，開拓市場(chǎng)。他們先后注冊(cè)了“山水沁芳”“山水幽芳”“壺口俠客”三個(gè)商標(biāo)，系統(tǒng)性地打造品牌形象。
包裝設(shè)計(jì)是第一道難關(guān)?！凹纫w現(xiàn)傳統(tǒng)，又要符合現(xiàn)代審美?！备卟蕚b請(qǐng)來(lái)專業(yè)人士幫忙，最終確定了手繪酒瓶的包裝方案。每個(gè)酒瓶上都精心繪制著黃河壺口瀑布、蟒頭山、宜川胸鼓等特色文化圖案，古樸典雅中透著濃濃的鄉(xiāng)土氣息。銷售渠道的開拓更是充滿挑戰(zhàn)。李浩楠帶著樣品跑遍了縣城的飯店、特產(chǎn)店，卻頻頻碰壁。“太土氣”“價(jià)格太高”“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)牌子”……面對(duì)質(zhì)疑，這個(gè)年輕人沒(méi)有氣餒。他轉(zhuǎn)變思路，開始嘗試電商銷售，并在短視頻平臺(tái)發(fā)布釀酒過(guò)程的紀(jì)實(shí)視頻。山泉取水、木甑蒸餾、瓷缸發(fā)酵……古樸的工藝吸引了大批網(wǎng)友關(guān)注。大家被高彩俠嫻熟的傳統(tǒng)技藝所震撼，更被母子倆的堅(jiān)守所感動(dòng)。“這才是真正的糧食酒！”“這酒有故事，我想定一批。”網(wǎng)友們紛紛留言點(diǎn)贊。
隨著銷量增長(zhǎng)，產(chǎn)能成為新的瓶頸。有人建議改用機(jī)械化生產(chǎn)，被高彩俠婉言謝絕?！皺C(jī)器釀的酒沒(méi)有魂?！苯?jīng)過(guò)深思熟慮，高彩俠決定在嚴(yán)格保持傳統(tǒng)工藝的前提下適度擴(kuò)大規(guī)模。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)讓“山水沁芳”贏得了口碑。先后榮獲陜西旅游商品大賽銅獎(jiǎng)、第二十五屆楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)“后稷獎(jiǎng)”等榮譽(yù)；2023 年，“壽峰傳統(tǒng)釀酒技藝”成功入選市級(jí)非遺項(xiàng)目，高彩俠的酒坊也被評(píng)為“陜西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工坊”。
一壇佳釀承載的鄉(xiāng)土情懷
事業(yè)有了起色，高彩俠母子始終沒(méi)有忘記回饋鄉(xiāng)里。每逢年節(jié)，他們都會(huì)給村里的老人送酒?！袄先藗儛?ài)喝一口，我們釀的酒不傷身，他們高興，我們也開心?！备卟蕚b的笑容中透著樸實(shí)。隨著品牌影響力的擴(kuò)大，酒坊的用工需求也越來(lái)越大。高彩俠優(yōu)先雇傭村里的 8 名留守婦女和老人，為他們提供了穩(wěn)定的收入來(lái)源?！霸谶@里工作既能照顧家，又能學(xué)手藝?！?2 歲的張花娥已經(jīng)在酒坊工作了九個(gè)年頭，每年收入 2 萬(wàn)多元?？恐@筆收入，她不僅改善了生活，還支持兒子完成了研究生學(xué)業(yè)。
酒坊還以高于市場(chǎng)價(jià) 5% 的價(jià)格收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的高粱。村民張來(lái)學(xué)算了一筆賬：“去年種了 3 畝高粱，收入 5000 多元，比種玉米多掙 2000 多元。”如今，周邊幾個(gè)村子的高粱種植面積已擴(kuò)大到 50 多畝，形成了穩(wěn)定的原料供應(yīng)鏈。
更讓高彩俠欣慰的是，傳統(tǒng)釀造技藝有了新一代傳人。兒子李浩楠不僅掌握全套釀酒工藝，更用年輕人的思維為古老技藝注入新活力。2019 年，宜川壽峰酒技藝傳習(xí)所建成，這里收集了百余件農(nóng)耕釀酒工具，每月定期開展技藝講座。通過(guò)傳習(xí)所，目前已有 12 人掌握了下曲、蒸餾等釀酒核心工藝?！拔覀兊木疲鞘趾托尼劤鰜?lái)的?！备卟蕚b說(shuō)。她堅(jiān)持使用本地高粱和山泉水，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)釀造技藝的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
站在酒坊門前，望著遠(yuǎn)處層巒疊嶂的青山，高彩俠對(duì)兒子說(shuō)：“咱們釀的不僅是酒，更是一份情誼?！崩詈崎c(diǎn)點(diǎn)頭，指著在建的非遺工坊說(shuō)：“今年工坊建成后，我們要讓更多人感受傳統(tǒng)釀酒的魅力?！鄙饺琅f汩汩流淌，高粱歲歲喜獲豐收。從傳承技藝到創(chuàng)立品牌，從堅(jiān)守匠心到踐行公益，高彩俠用勤勞和智慧，讓深山里的酒香飄向遠(yuǎn)方，也讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生?！吧剿叻肌保叩氖蔷葡悖侨诵?。高彩俠的故事，就像她精心釀造的佳釀——初嘗是傳承的手藝，細(xì)品是堅(jiān)守的匠心，回味是濃濃的鄉(xiāng)土真情。
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