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茄汁豆腐的做法

2018-07-17 11:25:06 來(lái)源:美食杰
  用料

  主料:北豆腐500克  中等番茄1個(gè)  番茄醬3大勺  食用油適量

  輔料:料酒2勺  鹽1勺  蔥1段  大蒜3瓣  白糖1勺

1.豆腐切小塊。

2.準(zhǔn)備蔥花、蒜片。

3.豆腐熱水過(guò)開(kāi)水焯一下,去掉豆腥味。

4.炒鍋燒熱倒油,不用太多,平時(shí)炒菜的油量就可以了,放豆腐煎至兩面金黃出鍋裝盤(pán)。

5.鍋內(nèi)不用倒油,煎完豆腐的油夠用了。先放蔥花、蒜片爆香,接著放入番茄塊煸炒,放料酒,再放入番茄醬煸炒均勻。

6.放白糖1勺。

7.加入煎好的豆腐,翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

  

  烹飪技巧

  1、豆腐先用開(kāi)水焯一遍一是可以去掉豆腥味,二是炒制過(guò)程中不容易碎。

  2、煎豆腐不用放太多油,用水焯過(guò)的豆腐不吃油,所以這道菜不油膩很清淡。
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