用料
主料:北豆腐500克 中等番茄1個(gè) 番茄醬3大勺 食用油適量
輔料:料酒2勺 鹽1勺 蔥1段 大蒜3瓣 白糖1勺
3.豆腐熱水過(guò)開(kāi)水焯一下,去掉豆腥味。
4.炒鍋燒熱倒油,不用太多,平時(shí)炒菜的油量就可以了,放豆腐煎至兩面金黃出鍋裝盤(pán)。
5.鍋內(nèi)不用倒油,煎完豆腐的油夠用了。先放蔥花、蒜片爆香,接著放入番茄塊煸炒,放料酒,再放入番茄醬煸炒均勻。
7.加入煎好的豆腐,翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。




烹飪技巧
1、豆腐先用開(kāi)水焯一遍一是可以去掉豆腥味,二是炒制過(guò)程中不容易碎。
2、煎豆腐不用放太多油,用水焯過(guò)的豆腐不吃油,所以這道菜不油膩很清淡。