茄汁豆腐的做法
2018-07-17 11:25:06
來(lái)源：美食杰
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用料
主料：北豆腐500克 中等番茄1個(gè) 番茄醬3大勺 食用油適量
輔料：料酒2勺 鹽1勺 蔥1段 大蒜3瓣 白糖1勺
烹飪技巧
1、豆腐先用開(kāi)水焯一遍一是可以去掉豆腥味，二是炒制過(guò)程中不容易碎。
2、煎豆腐不用放太多油，用水焯過(guò)的豆腐不吃油，所以這道菜不油膩很清淡。
主料：北豆腐500克 中等番茄1個(gè) 番茄醬3大勺 食用油適量
輔料：料酒2勺 鹽1勺 蔥1段 大蒜3瓣 白糖1勺
1.豆腐切小塊。
2.準(zhǔn)備蔥花、蒜片。
3.豆腐熱水過(guò)開(kāi)水焯一下，去掉豆腥味。
4.炒鍋燒熱倒油，不用太多，平時(shí)炒菜的油量就可以了，放豆腐煎至兩面金黃出鍋裝盤(pán)。
5.鍋內(nèi)不用倒油，煎完豆腐的油夠用了。先放蔥花、蒜片爆香，接著放入番茄塊煸炒，放料酒，再放入番茄醬煸炒均勻。
6.放白糖1勺。
7.加入煎好的豆腐，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
烹飪技巧
1、豆腐先用開(kāi)水焯一遍一是可以去掉豆腥味，二是炒制過(guò)程中不容易碎。
2、煎豆腐不用放太多油，用水焯過(guò)的豆腐不吃油，所以這道菜不油膩很清淡。
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